蒜香黑胡椒牛肉 by wqy

家裏正好有牛腩肉 就用現成的材料烹飪
最好用 牛裏脊
因爲牛肉不多 最後覺得配1個杏鮑菇足夠了 沒有使用2個

用料  

蒜香黑胡椒牛肉 by wqy的做法  

1. 蔥 去根 洗淨 1根打蔥結 1根切蔥花
   
   薑片 洗淨
   
   牛肉 退冰

2. 準備一口鍋 加適量水
   
   水滾 放入牛肉汆燙
   
   再次滾過 洗淨牛肉
   
   將牛肉放入電壓力鍋 加適量熱水
   
   加2片姜、1根蔥結、1湯匙料酒 壓煮45分鐘
   
   待牛肉熟軟 取出
   
   牛肉湯 待用
   （如果是牛裏脊 就不用汆燙 和事先高壓鍋煮熟）
   

3. 大蒜 刀側拍扁 去皮
   
   杏鮑菇1個 洗淨 切小塊

4. 準備混合醬汁
   蒸魚豉油0.5湯匙、蠔油0.5湯匙、料酒1湯匙、糖2小勺、黑胡椒醬1湯匙
   （如果是牛裏脊 這將裏脊肉切好適當大小方塊 加入混合醬汁內 加1湯匙澱粉或者1個雞蛋 攪拌均勻 醃製15分鐘以上）

5. 熱鍋 放入黃油 小火
   
   倒入 杏鮑菇 煎黃表面 取出

6. 餘油 加入大蒜、剩下的薑片 爆香

7. 倒入牛肉、杏鮑菇

8. 倒入1小碗牛肉湯、混合醬汁
   
   滾煮 待食材入味

9. 根據個人喜好 加適量鹽 我沒有加
   
   大火收汁 撒上蔥花、黑胡椒粉 即可