拌粉絲餡

用料  

拌粉絲餡的做法  

1. 油燒熱加入豆瓣醬炒香炒出紅油，小火加入大醬炒出香味，再加入蔥姜和香料炒出香味，加入蠔油稍微炒一下，馬上加入清水，燒開後小火熬一會兒，把香料的味熬出來。

2. 撈出香料，加入老抽（爲了讓泡出來的粉條顏色更漂亮），再補一點鹽和雞粉（湯的味整體要重一些），關火然後加入乾粉絲，讓粉絲慢慢喝飽湯汁。等粉絲喝飽湯汁後切碎。

3. 白菜切碎加入鹽放一會兒殺殺水，擠幹水份加入粉絲，撒入蔥花，加入熟油，翻版均勻。粉絲餡做好了。