【白灼秋葵】清爽簡單

秋葵沒什麼特別濃郁的香味，所以放什麼醬料都會合適的。
同樣的做法還可以用在其他蔬菜上，比如白灼芥藍，白灼萵苣，白灼西蘭花，白灼包菜，白灼金針菇，白灼所有你覺得能白灼而且你願意吃下去的東西

用料  

【白灼秋葵】清爽簡單的做法  

1. 秋葵洗淨。不必切開，避免營養流失。
   鍋內水燒開後放入，可以加入一勺鹽和一勺普通食用油保持色澤。
   待再次沸騰後煮2-3分鐘。

2. 撈出後浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。
   
   沒有冰水就用冷開水。

3. 秋葵切去頭柄部。
   果實段可以切成小段，也可以保持條形隨意。

4. 不要開火，冷鍋內放入少量食用油，少許芝麻油，薑絲，適量生抽醬油（或豉油），蠔油（沒有可不放）。
   然後開火，將上述材料燒熱冒泡就可以關火。
   喜甜者可加點白糖，喜辣者可自行添加辣椒。

5. （食用油1：麻油1：生抽2：蠔油1。僅供參考，每種都放少量即可。多了會鹹。具體可以按自己口味調整）
   最後將爆好的醬汁熱熱地淋在秋葵們身上，即可。

6. 鮮嫩多汁，像山藥一樣帶有少許黏黏的感覺。口感有點類似極嫩無纖的四季豆。
   沒什麼特別濃郁的香味，所以放什麼醬料都會合適的。

小貼士

【秋葵挑選 → 個小體正直】
看形狀飽滿直挺如劍，表面飽滿有細茸毛。體型彎曲就代表不夠新鮮了。
相對而言，個頭小的較嫩。適宜的大小爲5-10CM，約等於人的中指長度。
買了十幾根看似很少，切開來一盤也夠兩人吃了。斷面是可愛的五角星。

【注意】秋葵裏面有像山藥那樣粘稠的液體，如果不喜歡這個的人，可以把秋葵去炒蛋。不要蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，會登峯造極的拉絲。

還有剛纔豎起中指的人請面壁。( ￣ ￣)σ…( ＿ ＿)ノ｜

PS 市售常見品種有黃秋葵和紅秋葵，本方適合選用黃秋葵（綠色）。紅秋葵（深紅色）不耐高溫，適宜生吃。
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【關於秋葵宜忌，度娘這麼說：】
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，是營養保健蔬菜。並沒有什麼禁忌的搭配。
適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良者食用。
腎結石患者不宜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
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【PS 麻油=芝麻油】本文重點：冷鍋下麻油減少香味流失。
芝麻油如果反覆多次高溫加熱會破壞營養損失香味。而要想達到對健康不利程度的話需要一次性食用大量麻油。其實直接喝一臉盆反覆煮開的白水對身體也一樣沒什麼好處。
糾結麻油加熱沒營養的人三杯雞瞭解一下，要還覺得膈應就別放，你家菜你做主。
糾結醬油鹽糖是化學品的人蔘考上一條，什麼都不放直接吃也不是什麼大事