茶薰鴿子

茶薰鴿子(鴿也可換成雞鴨這樣操作)
材料與做法：
1.鴿子一隻洗乾淨去腳，鍋裏燒開水，放入鴿子表皮膨脹，定型，去腥味，然後撈起過冷水河。圖1
2.碌制，熱鍋加油，加入薑片15g炒香，加入拍扁幹蔥頭30g，倒入生抽150g大火燒開，加入片糖25g，白胡椒粉0.3g燒開，加入清水1升，八角2粒，香葉4片，香菜2棵煮開。圖2
3.放入鴿子，兩上兩下提起，內外受熱均勻。轉小轉，蓋上蓋子，煮7分鐘，然後翻面煮7分鐘，其間淋點醬汁到鴿子腔內。圖3一5
4.時間到撈出鴿子，撈出香料，大火收汁(汁多可留點下次用)呈玻璃狀，這樣上色才充足，把汁淋均鴿子上色。把火關掉，把整個鴿子放入汁中，上色，撈出鴿子備用。(到這步也可做爲單獨碌制鴿子食用)圖6一7
5.準備5g茶葉泡開，10g蜂蜜，250g米飯或糯米飯。
6.泡開茶葉下鍋炒香，加入米飯炒香，放下架子，把鴿子放在上面，把火調大，把蜂蜜沿鍋邊轉圈倒入米飯中，冒煙馬上蓋上蓋子，關火煙薰2一3分鐘，茶薰鴿子就做好了。圖8一11

用料  

茶薰鴿子的做法  

1. 圖1

2. 圖2

3. 圖3

4. 圖4

5. 圖5

6. 圖6

7. 圖7

8. 圖8

9. 圖9

10. 圖10

11. 圖11