空氣炸鍋炸一切系列-更新中

剛剛入手了飛利浦空氣炸鍋，新鮮勁兒沒過，每天都換着花樣做吃的，同時也在摸索機器的“脾氣”中。空氣炸鍋兼具，烤，煎，炸的功能，也能用來食品解凍，最適用於自身油脂豐富的食品。相比烤箱，空氣炸鍋升溫較快，效率高，能耗低，節約時間，也便於清洗，但是長時間的使用也容易使食物外皮發乾，影響口感。

用料  

空氣炸鍋炸一切系列-更新中的做法  

1. 藍威斯頓半成品薯格，180度，炸15分鐘左右，外表酥脆，秒殺麥當勞。

2. 雞翅提前用新奧爾良料包醃製，裹玉米粉，蛋液，薯片碎。180度15分鐘，然後200度5分鐘左右。之前試過直接裹炸雞粉，還沒有噴油，結果粉炸不熟，還搞得炸鍋附近全都蒙上一層白粉。

3. 手抓餅裹香腸，塗抹蛋液，180度10分鐘，容易粘底，要經常翻動下。

4. 雞腿肉隔夜醃製，裹玉米粉，蛋液，麪包糠，180度15分鐘。

5. 半成品炸豬排，表面需要刷一點油，200度15分鐘左右，中間翻面。

6. 大成牌雞中翅半成品，運輸過程中由於解凍裹粉脫落了，200度15分鐘，中間翻面。實踐下來，這種冷凍半成品裹粉裏面都添加了油脂，所以不需要再另外刷油了。

7. 正大牌雞米花半成品，200度15分鐘，中途需要把雞米花翻動一下，不需要刷油。

8. 牛仔骨泡水去血洗淨，入冷水燒開去沫用熱水沖洗乾淨。用生抽，蠔油，辣粉，孜然粉調汁，均勻澆在肉上，入炸鍋180度10分鐘，中間翻面。

9. 用黑胡椒，生抽，蠔油，一點小蘇打，料酒抓捏牛仔骨，水分吸收後加玉米澱粉抓捏均勻，最後來一點食用油攪拌後隔夜醃製。空氣炸鍋15分鐘，中間翻面，並加入秋葵，15分鐘後取出牛肉，再加5分鐘，用牛肉油的繼續把秋葵煎熟。相比昨天沒有隔夜醃製的牛肉，這次的牛肉明顯更嫩，口感更好。

10. 牛排200度10分鐘，中間翻面，幾乎已經全熟了，表面沒有上色，感覺肉汁也比鑄鐵鍋煎制的差了好多。牛排還是用鑄鐵鍋吧，雖然有油煙，還需要洗鍋。

11. 空氣炸鍋雞排：雞胸肉橫切一半，用刀背拍薄之後加蒜末，蠔油，鹽，白胡椒，蔥姜料酒，加澱粉抓勻後醃製一晚。空氣炸鍋180度預熱5分鐘，雞排分別過麪粉，雞蛋，麪包糠，兩面噴上少許橄欖油，入炸鍋15分鐘左右，中間翻面。

12. 花生米拌油和鹽，180度8分鐘。

13. 將瓜子已經瀝水後，加上海鹽和少許水拌勻，加入空氣炸鍋，140度20分鐘，經常翻炒一下。放涼後就嘎嘣脆了，又香又脆還健康。