牛奶乾貝豆腐

優質蛋白質也成完全蛋白質，或稱爲高生物價值蛋白質。其所含必需氨基酸種類齊全，數量足，比例適宜，即其氨基酸模式接近人體組織蛋白質，對人體極爲有益。
豆腐，牛奶，乾貝，均富含優質蛋白質，組合在一起相互補充，能夠發揮蛋白質的互補作用。
火腿比較鹹，湯汁中可以不必加鹽或者少加鹽。

用料  

牛奶乾貝豆腐的做法  

1. 用料：嫩豆腐150克，乾貝15克，牛奶75克，水髮香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，鹽2克，料酒8克，水澱粉5克，玉米油15克，鮮湯適量，蔥花適量

2. 乾貝洗淨，用溫水浸發。

3. 香菇洗淨切片。

4. 蛋清打散，加入牛奶，攪拌均勻。

5. 加入一半料酒，鹽，攪拌均勻。

6. 加入豆腐，搗碎。

7. 攪拌均勻。

8. 裝入深盤中。

9. 置沸水鍋中，文火蒸15分鐘左右。

10. 熟透取出。

11. 用刀劃成菱形塊。

12. 乾貝加入另一半料酒，鮮湯，油，上鍋蒸至軟爛。

13. 倒入鍋中。

14. 加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。

15. 倒入水澱粉勾芡。

16. 斷攪拌成略稠的芡汁。起鍋。

17. 澆在盤中豆腐上，撒上蔥花，趁熱食用。

小貼士

乾貝可以用海米蝦皮等材料代替。但乾貝最佳。
蒸豆腐時火不宜大，以免豆腐蒸老，影響口感。