四川紅油 食譜坊 菜譜 9.14K 大中小設定文字大小 記錄自己學過的 用料 菜籽油 500克 二荊條幹辣椒 50克 朝天椒幹辣椒 50克 蔥薑汁 30克 鹽 2克 核桃 1個 花椒 2克 香葉 3片 草果 1個 八角 2個 桂皮 1小塊 蔥薑蒜 適量 四川紅油的做法 兩種辣椒在鍋中炒至微幹後取出打碎或搗碎備用 大碗內放辣椒碎、芝麻、鹽、花椒、蔥薑汁拌勻。(蔥薑汁就是把蔥姜搗碎加少許水調勻泡一會兒) 菜籽油倒入鍋中,放所有香料和適量蔥薑蒜炸約三分鐘撈出 油溫升高至七八成熱時關火,略晾一下,然後把一半的熱油澆入辣椒碗中,並攪拌。 待另一半油溫略降,再倒進去攪拌,放一個砸裂的核桃晾凉放一夜就可以了 小貼士注:最好用菜籽油,其他油香味略差 TAG標籤:好吃 紅油 四川紅油 四川 #