小美版雞蛋酥香小麻花

這道雞蛋香酥小麻花非常酥脆香甜可口，你喜歡鹹味兒小麻花，就將糖減至15克，鹽的用量增加至2-3克。方子參考自君之～

用料  

小美版雞蛋酥香小麻花的做法  

1. 麪粉，小蘇打倒入主鍋，設定2秒，速度6混合。

2. 放入雞蛋，水，糖，鹽，設定30秒，速度3-6混合。

3. 揉麪鍵（麥穗），設定2分鐘揉麪。

4. 揉好面後，主鍋應該是很乾淨的，麪糰不軟不硬。

5. 麪糰蓋保鮮膜醒15分鐘。

6. 撒乾麪粉，把麪糰擀成長方形。

7. 切長條。可以先做一半面。剩餘的，蓋上保鮮膜，以免皮幹。

8. 將細麪條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓麪條，搓到上勁。

9. 將麪條對摺，麪條會自動纏繞在一起。捏緊一端，用手指套在麪條上順着麪條纏繞的方向多繞幾圈，使麪條進一步纏緊。再次對摺，麪條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來了。將麪條併攏的那一端捏緊，以免炸的時候散開。依次做好所有的麻花生坯。

10. 做好的麻花生坯用保鮮膜蓋上。

11. 鍋裏倒入足量的花生油（至少能夠淹沒麻花的高度）。中小火燒熱以後，放入麻花生坯。

12. 炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來了。

小貼士

1、炸麻花的溫度要控制好，中小火慢慢炸。熱油鍋的時候，如果判斷不好油溫，可以先扔一小段麪條到油鍋裏看看油溫是否合適。如果溫度過高，麻花可能會表面糊了而內部還是軟的。炸好的麻花冷卻後非常酥脆，如果冷卻後偏軟，說明炸的火候不夠。
2、沒有花生油，也可以用大豆油、玉米油等其他植物油作爲炸油，不過，花生油炸出來的麻花更香哦！