馬卡龍夾餡之薄荷巧克力甘納許

建這麼多夾餡的方子，是覺得自己的腦子不好使，每次嘗試的餡兒不仔細記下來就會忘記。馬卡龍的殼配方差不多，關鍵還是要多練多磨合，馬卡龍的口味則主要是由夾餡來變換。比如這個薄荷口味馬卡龍，就是在甘納許中添加了薄荷葉和薄荷糖漿，清新的薄荷香氣與苦中帶甜的黑巧克力完美融合，幻化出美妙的薄荷甘納許！方子還是改編自那本《來自巴黎的奢華甜點》。

用料  

馬卡龍夾餡之薄荷巧克力甘納許的做法  

1. 將淡奶油加入幹薄荷葉一起加熱並浸泡一會兒。

2. 濾去薄荷葉，加入水飴，再加熱到沸騰。

3. 把淡奶油倒入黑巧克力裏拌勻，再倒入薄荷糖漿，用料理棒攪拌使其乳化後，蓋好放在室溫環境下晾涼。

4. 確認內餡成爲適合擠出的狀態後，把內餡擠到外殼上。