簡易馬卡龍夾餡之抹茶甘納許

其實就是白巧克力甘納許加抹茶粉調味，記錄備查。方子改編自《來自巴黎的奢華甜點》。抹茶的微苦和濃郁香氣與白巧克力的柔滑非常治癒。

用料  

簡易馬卡龍夾餡之抹茶甘納許的做法  

1. 在淡奶油里加入抹茶粉混合加熱，一邊攪拌至抹茶粉融化。

2. 將白巧克力隔水加熱後備用。（一定不要混人一滴水）

3. 在白巧克力里加入步驟1的奶油（我感覺奶油溫度要在43度以下，不然容易水油分離）拌勻，加入軟化切成小塊的黃油（這是我自己加的，原方子沒有），用電動打蛋器攪打乳化後，裝入裱花袋，在室溫下晾涼。（有些做淋面的甘納許方子上強調不要過度攪打併且要小心不要混入空氣，是怕奶油也同時打發並且有氣泡淋面不好看，但是這是做馬卡龍夾餡，所以無妨）

4. 確認內餡成爲適合擠出的狀態後，把內餡擠到外殼上。（這個方子大約室溫半小時左右就可以達到合適的狀態，就是既能順利擠出又不會很快攤開。）

小貼士

此方的量大約可以做40個小馬夾餡兒。甘納許夾餡兒我都建議隨做隨擠，因爲冷藏後會變硬，加熱處理不當又容易水油分離。