Pot au feu - 法式火爐牛肉

在這個晴朗的秋日
以牛肉和五顏六色的蔬菜爲原料燉一個好心情的火爐牛肉吧
難易程度：✩✩
耗時： 1.5h

用料  

Pot au feu - 法式火爐牛肉的做法  

1. 法餐的特點是口味清淡，善用植物香料襯托突出食材本身的香味，所以注意鹽，糖，辣椒等味重的調料一定要少放，且食材一定要新鮮。
   
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2. 把白洋蔥切塊，鍋裏放少許橄欖油，兩面煎出香味。煎洋蔥的同時，用大砂鍋燒上開水 （我用電爐做，只好用平底鍋代替）

3. 將蔬菜切塊，大小相近，別太小

4. 把煎好的洋蔥放到砂鍋裏和開水一起煮，將就煎鍋煎牛肉。把鍋燒得很熱的時候放牛肉，牛肉的每面都要煎到。

5. 每面都煎到後倒啤酒，半瓶

6. 啤酒收汁收的差不多了，牛肉連湯汁倒入砂鍋

7. 倒入亂七八糟的蔬菜塊，蓋上蓋小火燉1小時。水應該將將能沒過肉和蔬菜，別開蓋。

8. 燉一個小時之後，開蓋加少許粗鹽，注意不要用勺子攪拌，因爲這會兒蔬菜都很爛了。再蓋上蓋子燉一小會兒，鹽的味道會自動散開。可以根據自己口味加些肉桂粉之類的調味料，就可以成盤了。肉應該燉得很軟，自動脫骨了，蔬菜要小心的乘出來，不要攪碎，那種稍微有點深的盤子最適合乘火爐牛肉，乘好後把湯淋在上面。