全麥吐司練習手記
個人精力和水平有限目前一些理解和表述可能不夠正確單純自用‼️用料全麥粉50%高筋粉50%鮮酵母2.7%鹽1.5%水78%-88%小麥蛋白粉（可選）0%-10%蜂蜜（可選）0%-5%奶粉（可選）0%-5%橄欖油/牛油果油/椰子油（可選）0%-5%黑咖啡粉/檸檬皮屑（...
練習吐司記錄
記錄練習用用料湯種高筋麪粉200克糖（三溫）13克鹽11克沸水240克主麪糰高粉467克鮮酵母20克煉乳34克糖（三溫）33克蜂蜜13克淡奶油34克水227克黃油40克練習吐司記錄的做法湯種提前一天製作冷藏一晚待用。主麪糰材料除糖、淡奶...
百分百有機全麥吐司（課後練習記錄）
僅作課後練習記錄用料糖克鹽克酵母克黃油克全麥粉百分百有機全麥吐司（課後練習記錄）的做法三能450g吐司盒，290g*2個麪糰...
柔風吐司粉吐司練習（三條）
基於啊嗚老師的蛋奶油吐司液體量有微調，含水77%左右嘗試分割後直接捲起，二次擀卷時擀長擀薄後捲起感謝小胖老師的吐司課😘用料柔風吐司粉750克雞蛋3個（173克）淡奶油168克牛奶348克白砂糖114克鹽7.5克鮮酵母22.5克黃油24克...
有機全麥奶酪貝果（課後練習記錄）
僅作課後練習記錄用用料水克高筋麪粉克鹽克酵母克全麥粉克有機全麥奶酪貝果（課後練習記錄）的做法上下火200度中層20分鐘...
練習筆記
用料愛自己很多愛家人很多愛生活很多練習筆記的做法全麥吐司，70%冷藏中種法。水加多了，烤完有些溼。20190901換個造型，奶香濃郁的奶酪吐司。20190905蹭箇中秋節的熱度做了冰皮月餅太貪心芯子包多了，招財貓都胖胖的2019090...
吐司練習
天然酵母養得太多了，趕緊用掉些來練習。參考的是廚友雲柳輕煙的菜譜用料高筋麪粉205克自己養的天然酵母90克乾酵母2克奶粉10克糖35克冰牛奶85克全蛋液30克鹽2克黃油25克吐司練習的做法把除了鹽和黃油的其他材料稱入到...
吐司練習貼
打卡記錄。用料高粉500g水325g細砂糖40g鹽8g乾酵母5g奶粉10g黃油50g吐司練習貼的做法一坨麪糰。...
全麥農夫包練習記錄
烘焙小白結合了大神們的配方，此爲練習記錄，謝謝。用料T65麪粉180克天然酵母150克全麥粉（裸麥粉）20克鹽4克糖（可用15克蜂蜜代替）3克低糖乾酵母1克水120克堅果（核桃、亞麻籽等）40克全麥農夫包練習記錄的做法麪粉、糖（蜂蜜）、水混...
【100個吐司計劃】吐司練習記錄📝
吐司癡漢，從小白入門的第一個吐司開始記錄～計劃做到第100個就可以開個吐司店了哈哈哈|•'-'•)و✧具體做吐司的菜譜：用料🎐基礎的吐司配方：高筋麪粉270克液體類（主要是水和牛奶爲主，可適量添加淡奶油、煉奶等...
吐司練習記錄貼
吐司，最基礎又最難，最普通又最特別。夾餡兒吃，口味豐富，口感豐滿；空口吃，脣齒盡是麥香。書讀百遍，其義自見。我想，吐司也是這樣。希望自己開的這個練習貼，能激勵我不斷前行，勇於挑戰，並能見證自己在烘焙路上的成長。烘焙沒有捷徑...
吐司練習
今天開始，對龐多米白吐司練習過程中總結，嘗試各種製作方法，控制出缸面溫，調整發酵環境，練習整形，且看從小白到大師需要多久？用料高筋粉500克（100%）糖40克（8%）鹽6克（1.2%）奶粉20克（4%）水350克（70%）鮮酵母15克（3%）黃油40克（8%）吐司練習的做法...
吐司練習冊
做吐司可以解壓，而且真的好好吃😋用料過完的菜譜吐司練習冊的做法按過往的菜譜認真看過往的菜譜...
吐司練習記錄
買了一堆麪包書，於是開始了學習，借用下廚房的菜譜功能，記錄沒次的心得。靜心記錄而已用料水克高筋麪粉克糖克奶粉克鹽克黃油克雞蛋個酵母克吐司練習記錄的做法全麥吐司日式生吐司黑糖葡萄肉鬆吐司黑糖葡萄貝果。芝麻奶酥...
大水量燙種全麥吐司練習
這款燙種吐司是跟做sara的方子進行練習的，建立這個菜譜記錄一下自己的練習過程，因爲原方含水量達到83%，練習時分爲先加水和後加水，麪糰狀態不錯，成品十分柔軟。本方爲兩個450克吐司量。用料燙種：全麥粉20%100克沸水25%125克...
鹹bagle練習記錄：全麥芝麻培根🥯
原方出自《日本專賣店的話題貝果》有改動用料麪糰：山茶花粉270克全麥粉（紅磨坊）30克水164克蜂蜜（不可省）6克三溫糖（可不放）6克海鹽5克酵母1.5克（1/2小勺）熟芝麻20克餡料：牛肉培根2片（半片/個）熟芝麻16克（4g/個）奶油奶酪60克（15g/個）表...
全麥吐司練習
練習全麥吐司用料麪粉全麥吐司練習的做法練習練習...
吐司練手筆記—全麥
配方來自於美麗女神經老師，僅僅爲了記錄學習過程用料高粉70%全麥粉30%紅糖10%蜂蜜6%海鹽1.2%老面20%黃油8%水58%吐司練手筆記—全麥的做法水（熱）+紅糖+蜂蜜混合均勻放冰箱冷藏第二天用面溫20℃，一發26℃90分鐘，二發35℃90...
吐司練習之雙色吐司
吐司就像蛋糕的戚風一樣，感覺不難，卻有很多小細節。今天的吐司用的是60%的冷藏中種法。冷藏中種對於越來越熱的天氣來說，是控制面溫的一個好方法。[派對R]@海氏Hauswirt✨烘焙工具--『海氏HM780廚師機』&『海氏F50電...
吐司練習帖
想做好多好多吐司🍞最後熟了想做星空吐司記錄一下用料麪粉克糖克鹽克酵母克牛奶克奶粉克黃油克水吐司練習帖的做法葡萄乾吐司葡萄乾🍞很好吃自己瞎琢磨出來的方子奶香紅薯吐司瞎琢磨的哈哈哈口感一般全麥紅豆吐司，加了...
波蘭種奶油吐司（記錄練習帖）
原方是啊嗚老師的波蘭種奶油吐司#開個菜譜只爲記錄自己根據自家的烤箱、麪粉的種類還有發酵情況所做的吐司*很多菜譜都會把雞蛋的用量清晰標註，但是每個雞蛋🥚的重量不同，很難在這方面完全按照菜譜去稱（是的，👉我懶😅）所以...
100個吐司🍞練習No.24手撕煉乳吐司
這款吐司🍞組織如棉花般普通的幾款材料但是爆發力卻十足哦做三明治手撕着吃都特別適🈴️用料高筋麪粉210克全麥粉40克黃油20克水120克鹽2克煉乳30克糖30克雞蛋1個鮮酵母9克100個吐司🍞練習No.24手撕煉乳吐司的做法1⃣️、...
記錄吐司練習
用料水140克糖20克鹽2克黃油/玉米油10克酵母3克蜜糖10克後水10克高筋麪粉250克煉乳10克奶油奶酪60克記錄吐司練習的做法除黃油外，所有材料放入廚師機攪拌桶揉至擴展階段，然後加入黃油或玉米油，繼續揉至完階段。取出麪糰...
早餐白吐司練習日記
原始方子是哈奇老師麪包時間裏的用料高筋麪粉250克100%鹽4.5克1.8%糖20克8%酵母2.5克1%水162.5克65%奶粉7.5克3%黃油25克10%早餐白吐司練習日記的做法7.30260g麪粉，鮮酵母，210度，35分鐘皮有點厚內部組織...
練習生吐司
當做筆記吧。來自大喵老師。只是希望自己方便看，整理分析。用料湯種山茶花25g水100g主麪糰山茶花500g冰水280g白砂糖60g淡奶油40g煉乳30g海鹽6g鮮酵母15g黃油50g後加冰水50g湯種練習生吐司的做法提前一晚上準備的湯種，...