青椒回鍋肉（附蘿蔔肉湯）

回鍋肉幾乎每個禮拜都吃，配菜也是換着來，今天家裏剛好有青椒就用青椒。特別的是，今天介紹怎麼把煮肉的湯利用起來。

用料  

青椒回鍋肉（附蘿蔔肉湯）的做法  

1. 冷水加三片生薑，放豬肉，大火燒開，轉中火煮30分鐘，將肉撈出晾涼。

2. 在煮肉的時候，將白蘿蔔削皮，切片（約1毫米），放入肉湯中，煮30分鐘至蘿蔔軟糯。

3. 青椒切絲，加適量鹽。

4. 豬頭涼後，切薄片，按肥瘦分開放入盤中（方便下鍋煸炒）

5. 將偏肥的肉片放入鍋中，稍加煸炒，出油變卷後，加入一勺郫縣豆瓣醬，炒香後將剩餘肉片全部下鍋翻炒，加少許老抽提色。

6. 將青椒下鍋，翻炒成熟後，出鍋裝盤。

7. 我還給蘿蔔湯做了個蘸水，青椒切小段，蒜切片，滾油燙熟，加少量生抽、白糖、花椒油。