芸豆土豆燉排骨~~大東北著名土芸排

東北名菜芸豆土豆燉排骨，簡稱土芸排。我和老公不喜歡吃肉多的排骨，所以每次都用脊骨燉，喜歡啃骨頭的過程。做法都是一樣的。

用料  

芸豆土豆燉排骨~~大東北著名土芸排的做法  

1. 排骨洗淨，冷水下鍋，放入薑片和1勺料酒，煮開3分鐘撈出。

2. 用溫水把血沫洗淨，備用。

3. 鍋中放油，先炒香姜蒜幹辣椒八角（幹辣椒就是借點味，實際一點也感覺不到辣）。

4. 接着放入排骨或者脊骨，煸炒一下，加入2勺海天黃豆醬，翻炒均勻，讓表面肉質稍微變得焦脆一點。

5. 填入開水，家裏沒有大蔥了，我就放了一根香蔥。水要末過排骨，蓋蓋子開鍋後改中小火慢燉40分鐘。

6. 準備土豆切塊，冷水中浸泡備用。

7. 芸豆掐到兩頭尖角，洗淨備用。我用的是架豆王，比較容易熟。

8. 40分鐘左右加入芸豆，1小勺鹽，繼續煮燉。因爲我用海天黃豆醬不是特別鹹，所以加了1勺鹽，如果用其他比較鹹的大醬，可以不用再加鹽，根據自己口味輕重調整鹹度就可以。

9. 10分鐘後加入土豆。蓋蓋子再燉20分鐘。注意別燉幹鍋，中途看看如果水量不夠可以適當再填入開水，一定是開水，不能加冷水。

10. 20分鐘後。土豆芸豆排骨都熟了，加1小勺雞精，翻炒，大火收湯汁，猶豫土豆中的澱粉掉落會讓湯汁變成濃稠，大概這樣就可以。

11. 我很喜歡排骨和芸豆上都粘着粘稠的土豆澱粉，一口吃掉非常香。