死麪餅子

一直很喜歡吃這種餅子，但是自己沒做過，所以老記不住，之前老媽做的時候專門拍了照準備髮菜譜以後好做，但是一直也沒發，這都半年啦，又翻出來照片，趕快跟老媽問清楚具體的步驟和注意事項，趕快發出來，過兩天試試！

用料  

死麪餅子的做法  

1. 面一半用開水，一半用涼水和麪，面水比例大概2:1左右，根據面的吸水性自己調整，硬度和拉條的硬度差不多

2. 兩種水各混合一半面，拌成面絮，然後再揉成麪糰，醒面10分鐘

3. 再放案板上揉成長條

4. 切成面劑子，大小根據電餅鐺或者平底鍋的大小自己衡量，不能太大，因爲餅很薄

5. 稍微揉一下，然後擀成稍大的圓形，刷油抹勻

6. 均勻的撒一層鹽，鹹淡看自己口味啦

7. 上刀切，切四刀，兩邊少切點，我這個切多啦，基本均分三份，兩邊切開，中間留着

8. 折起來，一共九層厚

9. 擀成圓形，輕點擀，要均勻的擀開，勁大了會把餅的折層壓跑的，所以要輕一點，擀大一些薄一些

10. 電餅鐺預熱

11. 不放油，直接下鍋，蓋好蓋子，電餅鐺一跳就熟了，平底鍋的話小火一到兩分鐘翻面再烙一下，上了火色就行，不能時間長，因爲餅很薄，太久容易幹，基本有顏色了就熟了

12. 看吧，九層的餅還能透光的

13. 一斤面能烙四片左右

14. 可以直接吃，可以卷菜，也可以做點西紅柿雞蛋湯泡餅吃，餅筋筋的不怕泡，很好吃哦