獨家提拉米蘇千層 超薄法式千層皮教程

薄入蟬翼的千層，入口即化，
進口馬斯卡彭芝士爲主要材料，奶油和餅皮完美融合，自制的手指餅乾，表面上撒的是頂級法芙娜可可粉，吃到嘴裏，香 滑 甜  柔和中帶着質感的變化，並不是一味的甜～完全不膩人

用料  

獨家提拉米蘇千層 超薄法式千層皮教程的做法  

1. 🌟手指餅乾:
   雞蛋1個 糖25g 低粉33g
   1.分離雞蛋，蛋清➕20g砂糖打至乾性發泡，就是小尖鉤狀態。
   2.蛋黃➕5g砂糖隔溫水打至顏色發白的狀態
   3.打好的蛋黃加入蛋白霜中，翻拌的手法，不可以畫圈
   4.篩入低筋麪粉，用刮刀翻拌均勻
   5.裝入裱花袋，剪個口子，擠出長條狀，均勻擠好
   6.烤箱160度16分左右，喜歡甜的還可以撒點糖粉在餅乾上再入爐烤，不願意做餅乾可以🍑買成品喔

2. 🌟可可千層千層皮
   低粉100g 可可粉10g 鹽1g 糖35g 蛋104g 奶370g       黃油30g  淡奶油30g
   1.融化黃油，加入液體混勻
   2.所有材料加進液體裏混勻過篩三遍，冷藏一晚備用
   3.第二天拿出來混勻，平底鍋小火烙成皮備用

3. 🌟提拉米蘇糊:
   蛋黃2個 糖10g  水30g 馬斯卡彭芝士250g  糖40g
   淡奶油200g 咖啡力嬌酒適量  咖啡濃縮液適量
   1.蛋黃➕10g糖高速打發，顏色發白略濃稠
   2.30g水➕40g糖煮開，倒入蛋黃裏(一邊用打蛋器打蛋黃，一邊倒糖漿，滿滿的倒不要一下倒進去，不然蛋黃會熟的喔，手法馬卡龍視頻教程裏有可以參考)
   3.馬斯卡彭放入容器裏用刮刀拌勻，拌順滑
   4.操作好的蛋黃糊倒入馬斯卡彭裏混合均勻，沒有顆粒感就是混合好了！
   5.淡奶油打至9分發左右
   6.打好的淡奶油與上一步馬斯卡彭蛋黃糊混勻
   向裏折一下，然後從上到下捲起來拿去冷藏
   9.冷藏好以後，篩上可可粉裝飾就可以吃啦

4. 7.咖啡力嬌酒➕咖啡濃縮液混勻，把餅乾放進去滾一圈，然後拿出來放邊上，每個餅乾都滾一滾
   8.蛋糕托盤放上千層皮，大概五張左右疊放在一起，抹上提提拉米蘇麪糊，放兩塊泡好的餅乾，邊邊向裏折一下，然後從上到下捲起來拿去冷藏
   9.冷藏好以後，篩上可可粉裝飾就可以吃啦

5. ♥️如果沒有濃縮咖啡可以自己煮咖啡糖漿
   1.速溶咖啡➕水混勻
   2.小奶鍋裏放入糖50g 水10g小火熬製焦糖色後把步驟1倒入進去混勻咖啡糖漿就好了。

6. 
   🌟由於配方不含吉利丁，所以成品口感就像冰淇淋一樣是入口即化的，雖然說朗姆酒可以殺菌但是我還是更喜歡這個版本的提拉米蘇，糖把蛋黃燙熟吃的比較有安全感。

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