陽春掛麪

用料  

陽春掛麪的做法  

1. 生抽、醋、香油、鹽、糖、豬油、白胡椒粉，黑胡椒粉、雞精。放入碗中。

2. 蔥切花，香菜切碎（這次我沒用香菜，家裏沒了）。 把它們一起放入拌好的調料碗中。拌勻，使鹽糖等顆粒融化，蔥和香菜也完全浸到料汁。

3. 做料的時候鍋裏同時燒水。料好 水開。 滾開的水衝入調料碗中，頓時香氣撲鼻。

4. 鍋裏水續上，燒到鍋底起泡時，磕雞蛋下鍋，小火不宜飛，雞蛋慢慢凝固成型。等雞蛋熟了或者到你喜歡吃的程度了，就可以撈出。放入剛纔衝好的香香的湯碗中。

5. 水燒開，下掛麪（我都是用細掛麪）。
   中途放入洗好的菜葉（生菜、菠菜、油麥、芥菜、油菜、芹菜葉……都可以）
   都煮熟後用筷子挑出，盤進有湯有雞蛋的碗中。

6. 可以加幾片醬牛肉。
   如果喜歡，也可以放煎的雞蛋替代荷包蛋。