夜宵檔的最愛『香辣花甲』回購率最高

我的『下廚房』第一道菜
親朋好友公認比某些花甲連鎖餐飲品牌的好吃喲😋去年我做餐飲外送時，顧客回購率最高的餐品。分享給大家…

用料  

夜宵檔的最愛『香辣花甲』回購率最高的做法  

1. 花椒下油鍋煸炒出香味

2. 蔥，姜，蒜下油鍋煸炒出香味

3. 倒入花蛤煸炒，加料酒，生抽，豆豉醬，鹽。

4. 加自制辣油和小米椒，加點水，放點雞精，煸炒幾下出鍋。

5. 裝盤。

小貼士

1、花蛤炒前用蔥姜水焯一下，開口即可。
2、如果購買時沙沒吐乾淨，買回來後水中加些鹽繼續浸泡幾小時。