生燜小瓜

雲南特色菜，原料薑餅瓜

用料  

生燜小瓜的做法  

1. 薑餅瓜去瓜柄，洗淨後用刀切爲不規則的塊狀
   幹辣椒掰兩半，把辣椒籽抖掉，剩辣椒殼備用
   蒜用刀拍碎

2. 空鐵鍋燒熱，倒油，熱鍋涼油，下辣椒和蒜，爆香。

3. 倒入瓜塊，翻炒，確保不要糊。
   翻炒三分鐘左右，看到瓜的表層已經變色熟的時候，倒入吃飯小碗的半碗水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，中小火燜。燜五分鐘左右，開蓋，翻炒一下，用勺子切瓜，看是不是熟，如果熟了，加適量鹽，翻炒出鍋。如果不熟，再加半碗水，重複，直至熟透，出鍋。