好人家靚湯酸菜魚

用料  

好人家靚湯酸菜魚的做法  

1. 菜市場買黑魚，可以讓賣家把魚骨取出然後切片，如果家裏刀比較快的話可以回家自己片

2. 醃魚片：放入一瓶蓋白酒用手抓昀在倒入半個蛋清，放適量的糖、鹽、澱粉抓昀（也可以放入好人家靚湯酸菜魚裏的調料包，在根據自己的喜好把辣椒然後泡在水裏

3. 熱鍋後放入適量的色拉油跟豬油，油熱後放入生薑蒜炒香後放入酸菜包油裏爆炒，在放入魚頭跟魚骨炒至顏色發白後到入調料包炒下就放入白開水或者高湯

4. 水煮開後把魚頭魚骨跟酸菜撈到碗裏去，放入配菜豆芽菜（豆芽菜很容易熟的）燙燙就行，然後金針菇也放進去熟了撈出來，最後放入魚片（要一片一片放哦）燙熟後撈出。這個老人也可以吃一點點微辣基本吃不出來

5. 吃辣椒的可以把辣椒泡一下水撈出立幹水分放鍋裏油炸後倒入酸菜魚中。圖2是用的是草魚在同事家裏做的大家都吃辣，圖1是因爲家裏不能吃辣所以澆熱油辣椒省了

小貼士

基本上按照酸菜魚調料包來就行
好人家酸菜魚是我用的最好的一種調料包了