家常酸菜魚

馨月是廣東人，吃不了很辣，但是爲了迎合酸菜魚的本質，其實這個辣度屬於中辣，大多數人都可以接受喲🥰

用料  

家常酸菜魚的做法  

1. 買的魚腩部位，這樣就沒那麼多魚刺啦，吃起來比較輕鬆，首先洗乾淨

2. 上一勺鹽抓一下均勻入味，魚一定要入味纔好吃，

3. 再來適量澱粉，抓均勻，這一步可以在煎魚之前做

4. 接下來準備配料幹辣椒，小米椒，薑絲，蒜

5. 我買的是綠豆芽，喜歡吃黃豆芽也可以換成黃豆芽，個人喜好來定

6. 酸菜

7. 開火第一步把醃好的魚煎至兩面發白，大概8成熟，這裏解釋一下爲什麼要抓澱粉，就是爲了魚肉煎的時候不會散開，待會煮出來的湯就沒有腥味，還有奶白色，記得多放點油喲，剩下來的油也用得上的

8. 可以出鍋了

9. 煎魚剩下的油大火爆香辣椒，姜，蒜

10. 下酸菜翻炒4分鐘，中途加少許鹽，糖，看自己用的分量決定，還有每個地方酸菜的鹹度不同，自己控制吧，炒酸菜的同時記得燒一壺開水備用

11. 開水加入以上步驟，繼續大火燒開一分鐘

12. 先放豆芽再放魚，蓋上鍋蓋煮5分鐘，出鍋前加入雞精，耗油，醬油試一下味道，偏淡再加少許鹽，完美出鍋

小貼士

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