家常酸菜魚(自制酸菜+巴沙魚版)
一直很喜歡吃酸菜魚,正好家裏泡了一罈酸菜,就做了一碗酸菜魚,太好吃了😋湯汁都沒捨得倒留着第二天早上下麪條吃了。這個不是正宗做法,但是比較簡單家常。
用料
自制酸菜 | 6-7片(半顆左右) |
巴沙魚柳 | 1條(300克) |
幹辣椒 | 10來個 |
薑片 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
花椒 | 少許 |
蔥 | 1根 |
鹽 | 2勺 |
雞精 | 1勺 |
玉米澱粉 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
家常酸菜魚(自制酸菜+巴沙魚版)的做法
這是之前泡好的酸菜,夾了幾片出來,用清水稍微沖洗一下。
酸菜切碎;姜切薑片,蔥切蔥花;蒜切片或整個也可以,乾紅辣椒切小圈。
巴沙魚切小塊或切片。
放入碗中,加入1勺料酒、1勺白胡椒粉、2勺玉米澱粉,用手抓勻醃製20分鐘以上。
鍋中放入適量油,油可以稍微多一點,油熱後放入姜蒜、幹辣椒、花椒炒出香味。
放入酸菜大火翻炒3分鐘。
倒入適量開水,大火煮5-6分鐘。
加入2勺鹽、1勺生抽、1勺雞精調味,關火;取一個大碗,把酸菜等底料撈出放入大碗中。
把巴沙魚一塊一塊地慢慢放入鍋中,重新開大火煮5-6分鐘。
煮好之後撒點蔥花,關火。
把魚和湯汁全部倒入湯碗中,表面放點蔥花或者香菜末點綴。
上桌開吃,誘人😍