酸爽 酸菜魚 巴沙魚

酸爽過癮，不用外面的調料包同樣也可以獲得屬於你味道的酸菜魚。重點是我覺得外面的調料包大部分都不地道，都是味精味道太重，而且也不健康，如果用了酸菜魚包，那寫菜譜給大家分享的意義又是什麼呢？

這個酸菜魚大家可以加自己喜歡吃配菜，我今天加了魔芋素肚，紅薯粉。大家還可以加金針菇，筍片，寬粉。Anyway，只要不搶酸菜魚的風頭就可以。

用料  

酸爽 酸菜魚 巴沙魚的做法  

1. 斜切魚片，厚度大概3釐米，不然容易爛，因爲它不像別的魚那麼緊緻

2. 廚房紙吸乾它多餘水分

3. 然後加入白胡椒粉

4. 少許料酒

5. 加入雞蛋清

6. 攪拌均勻

7. 這是剩下食材一覽圖

8. 酸菜有的太鹹也不衛生抄一下，然後撈出備用

9. 小火！超小火！煸香花椒，聞到香味就撈出，糊了你就重來一次

10. 用剩下的油煸香乾辣椒，蔥段，薑片，泡椒

11. 放入酸菜煸出水汽

12. 加入冷水燒開，多煮幾分鐘煮出酸味。

13. 加入魚片，鹽，雞精調味

14. 然後再來一點花椒，幹辣椒，蒜末熗熱油

15. 油冒煙後，馬上放入上訴食材，關火。將熱油澆到煮好的酸菜魚上面。

16. 哇，美味的酸菜魚出來了。加些許香菜點綴。

小貼士

1. 有的酸菜不酸，可以加一些白醋進去。
2. 加鹽時候也要考慮你酸菜是否很鹹。
3. 煮魚片的時候大火燒開，不要來回攪動。魚肉會碎。