【百合花開】肉骨茶不是茶

今天下雨，溼氣重，整點肉骨茶吃吃。

肉骨茶不是用茶葉來煮，而是用各種藥材。之所以叫肉骨茶，是因爲可以邊吃肉骨邊喝茶。它在東南亞分成兩派，新加坡的海南派和馬來西亞的福建派。新加坡的較重胡椒味，馬來西亞的較重藥材味。

很早以前去過馬來西亞，20多年了，我對它只剩兩個記憶，路邊攤吃到的肉骨茶和雲頂玩老虎機贏的200林吉特。有吃有喝有錢拿

我喜歡做菜，家人朋友有什麼好食材都想着給我，今天的肉骨茶包就是香港二姑媽給的，而且還是馬來西亞風味的。小時候她給我寄連衣裙、文具，現在給我寄各式各樣的調味品，不同時代不同禮物，一樣貼心暖心。

有了茶包，肉骨茶做起來就很簡單。

用料  

【百合花開】肉骨茶不是茶的做法  

1. 2斤豬肋排斬塊，入冷水，加蔥姜料酒，煮開撇去血沫，再煮3分鐘，撈出洗乾淨。

2. 我用的是這種茶包

3. 濃濃的藥材味

4. 料包放砂鍋，加2000毫升的清水煮沸

5. 放入洗乾淨的肋排，加3瓣大蒜

6. 加入生抽2湯勺、老抽一湯勺、蠔油2湯勺

7. 剩餘的就交給時間。小火慢燉2小時，燉至骨肉將離未離的狀態。
   
   整個廚房瀰漫着異香。吃一口肉、喝一口湯，還是記憶中的那個味道。