疙瘩湯，五星級酒店做法

和五星級酒店大廚學的疙瘩湯做法，比傳統疙瘩湯做法略微複雜一點， 疙瘩大小更均勻，口感更勁道一些。

傳統的疙瘩湯做法參見

用料  

疙瘩湯，五星級酒店做法的做法  

1. 準備雞蛋一個，麪粉90克，西紅柿1個，香蔥少許。

2. 雞蛋打散加入麪粉中，揉成麪糰，靜置5分鐘左右，麪糰壓成餅狀切成7-8mm寬的條，改刀成小丁。

3. 用手指將每個小劑子按扁。

4. 番茄去皮切成小丁。

5. 起鍋燒油，加入蔥花薑片爆香。

6. 加入番茄丁翻炒。

7. 加入開水2碗約600克

8. 加入麪疙瘩。

9. 加入白菜葉。加入海鮮醬油半勺約20ml，蠔油少半勺約10ml，五香粉少許。

10. 用勺子撒入蛋液，加入少許紫菜。

11. 出鍋裝盤。

12. 疙瘩湯做好啦！

13. 成品圖。

小貼士

1. 和麪用雞蛋液可以不加水。
2. 麪糰擀成餅時可以薄一點。
3. 麪餅切成條時控制好寬度在7-8mm左右，不要太大。