五星級酒店的刀切饅頭

今年7月偶然發現下廚房，開始嘗試中點，但試了很多方子，始終找不到我要的感覺，從中筋粉到高筋粉及中和二種。
      本月在富悅大酒店吃到我想要的米道，纔想到當年學廚師時，需要考到麪點，回家翻開筆記，這是銀河賓館的方子，今天再次嘗試，確實米道不一樣，有筋道，微甜，好吃，所以分享給大家

用料  

五星級酒店的刀切饅頭的做法  

1. ①.中筋粉中間挖圓大點
   ②.酵母放中間
   ③.泡打粉放麪粉最外邊
   ④.先放一點牛奶拌成雪花狀
   ⑤.再加牛奶
   ⑥.掌根交替用肩膀的力量搓，再用擀麪仗壓勻（省力）

2. 麪粉成麪糰，套上塑料袋，入微波爐醒上20~30分鐘

3. 用水拍在桌子上再搓成長條，二頭面團往下壓後再捏

4. 根據自己要求搓大或搓小，切大或切小

5. 麪糰下墊上饅頭專用紙（可反覆用）8.1元/100張，或塗油（不粘作用），有縫之處朝裏

6. 碗中放水，微波爐加熱至50℃，放入麪糰蓋上蓋，或塑料紙，冬天醒上一小時

7. 水沸後，放入醒好的饅頭，蒸15~12分鐘，關火，靜置5分鐘，出鍋，:冷卻至溫，吃口更Q

小貼士

①. 我今天第一次嘗試，所以切了有點窄，賣相不好，吃口不錯，有待改進
②. 泡打粉換成檸檬汁更加綠色
③. 本人是美善品料理機攪拌麪團五分鐘，省力很多