黑米杏仁露

收到一包杏仁，顆粒完整，色白而飽滿。看到這小杏仁，第一聯想到的，便是杏仁露以及關於某杏仁露的廣告。也不知道杏仁露算不算是老北京的傳統小吃，印象中，它應該是大米同杏仁一起磨漿熬煮而成。而最簡單的版本，可以是用豆漿機來做，大米杏仁一起扔進豆漿機裏，只等着喝就成。然而，豆漿機壞掉若干年，其他的可用設備都懶得搬出來用，要麼太麻煩，要麼容量太大。還有什麼可用呢？沒什麼不可以，變溼磨爲幹磨，用料理機的打粉杯，先打粉再加水熬漿，一樣可以喝到杏仁露。
忽然想到有現成的黑米粉，那幹嘛還要去把大米拿來打粉呢？把白白的杏仁露換成黑米的杏仁露，不僅有味兒還更有色。花不了多長時間，濃濃稠稠的黑米杏仁露便出了鍋。顏色很深，喝到嘴裏是濃濃的杏仁香。

用料  

黑米杏仁露的做法  

1. 用料：小杏仁40克，黑米粉35克，冰糖30克，水500毫升

2. 將杏仁倒入料理機打粉杯中，

3. 反覆攪打成細末，

4. 將黑米粉倒入鍋中，加適量水調成糊狀，

5. 加入杏仁末，攪拌均勻。

6. 再加入剩下的水，調成稀漿，

7. 放入冰糖，

8. 置火上，中小火熬煮，並不斷攪拌。

9. 漿汁變成糊狀，熄火。

10. 盛出，用杏仁片點綴。

小貼士

杏仁儘量打細，口感更佳。
熬煮時需不斷攪拌，以免糊鍋底或噴濺。
冰糖的用量可以根據自己喜好酌情增減。