涼拌酸辣藕片的做法，簡單開胃又入味

涼拌藕片不分四季，任何時候都可以端上餐桌，夏天吃消暑清熱，冬天吃開胃解饞，尤其冬天，更是衆多肉菜中的一股清流啊。更妙的是，吃不完的藕片放入冰箱冷藏後再拿出來風味更佳！

用料  

涼拌酸辣藕片的做法，簡單開胃又入味的做法  

1. 原材料準備。蓮藕去皮切薄片。

2. .用白醋水浸泡5分鐘。

3. 鍋中燒水，水開後下泡好的蓮藕，焯水約1分鐘。

4. 撈起焯好的蓮藕，在流動的水下衝洗。

5. 再投入事前備好的涼開水中浸泡。

6. 香蔥，小米椒，大蒜全部切碎末。

7. 取一小碗，加入剁碎的末和所有調味料，攪拌成醬汁。

8. 撈起藕片，控幹水分後襬入盤中。

9. 淋上調好的醬汁，吃時拌勻即可。

小貼士

1、生藕是一種涼性的食物，所以對身體燥熱的人來說，吃生藕是一種很好的選擇，不過對脾胃不好的人，大便稀溏的人來說，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒症。

2、蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者。

3、煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃、益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔，如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚。

4、蓮藕中含有豐富的鐵質，最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食慾。

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