向陽花開（純素燒麥）

用料  

向陽花開（純素燒麥）的做法  

1.  1. 幹香菇提前一晚泡發，洗淨備用，碗豆放少許油、白糖焯水5分鐘後過冷水備用
   
    2. 南瓜去厚皮切薄片蒸熟（約8分鐘左右）後趁熱壓碎，加入60g麪粉揉均發黃面備用
   
    3. 用另一個碟子加65g麪粉及45g開水發白面備用（發麪時間約30~40分鐘，期間需揉幾次面）
   
    4. 糯米洗淨後加90g的水蒸至九成熟（約13分鐘），倒至另一個碟子上打散開備用。

2.  5. 香菇切小丁，胡蘿蔔切小丁，榨菜切小丁，小香芹去葉留梗切小丁備用。
   
    6. 炒餡料：不粘鍋無油放榨菜炒幹水份後出鍋，然後入油炒熟胡蘿蔔加少許鹽出鍋，香菇丁炒至金黃色後入少許生抽出鍋，最後倒入小香芹炒熟後加上以上幾樣菜放3g鹽一起拌均出鍋與糯米拌均勻。
   
    7. 做燒麥皮：白麪揉成長約28cm直筒狀，黃面揉成略短於白麪的直筒狀後，用杆麪杖把黃面壓平成長度不變寬約10cm長方形，然後將白麪置放黃面中間，搓至無縫後便可開始切小段，每小段12g擀成燒麥皮。

3.  8. 用筷子夾適量糯米餡料在燒麥皮中間裹起捏實後將麪皮向四周散開成花狀。

4.  9. 蒸8分鐘出鍋，將碗豆擺在正中間，擺盤完成。