胡椒豬肚煲雞

女兒最愛喝的湯，很香。

用料  

胡椒豬肚煲雞的做法  

1. 先準備一煲水，水量大概一半多一點。

2. 胡椒粒拍碎（用刀身壓一壓聽到啪一聲即可），薑片，放入湯煲中煲滾。

3. 雞斬件（大塊）或整雞，飛水。豬肚洗淨，不用飛水。把雞放入豬肚內。

4. 凍水放入所有材料。大火煲。

5. 水再次滾開後，把浮沫撇去，倒掉。

6. 這些是浮沫。

7. 約煲15～20分鐘，完全撇去浮沫後，加蓋轉中火煲大約1小時，用筷子插豬肚試試軟度，如果輕易插入就可以調味，如未軟繼續加時。

8. 美味胡椒豬肚雞湯，營養簡單！豬肚撈出，可以做滷水豬肚。或切片擺好，淋上醬油；或用沙姜炒……等等都可以做出美味菜餚。

小貼士

浮沫如不去掉會影響湯的鮮味。