老譚酸菜魚 食譜坊 菜譜 2.25W 大中小設定文字大小 家常菜，喜歡就好。 用料 酸菜 一袋 澱粉 適量 雞精 適量 胡椒粉 適量 鹽 適量 蒜 適量 姜 適量 花椒 適量 草魚一條 整條 老譚酸菜魚的做法 草魚處理乾淨，骨頭剔出備用（魚肚子裏的黑膜一定要刮乾淨） 魚肉打成片（稍微厚一點）魚片沖水瀝乾放入盆中，加料酒.鹽，雞精，蔥姜，白胡椒粉順時針攪動，直到魚片沾到手心不滑落。最後加點幹生粉攪拌均勻。 鍋中熱油，姜蒜辣椒小米辣煸香，倒入酸菜翻炒，然後盛出備用。 魚骨出水（加料酒，少許鹽）然後倒出沖掉浮沫。 鍋中熱油，加入生薑，大蒜，花椒，生薑炒香。倒入魚骨小火慢煎。然後倒入酸菜，加水，大火燒開調味（鹽，雞精，味精，白胡椒，白醋適量）大約兩分鐘將魚骨和酸菜盛出。大火將湯汁燒開下魚片，八成熟撈出。將盛好的魚片依次放上花椒，辣椒，蒜蓉，蔥花。然後淋上熱油即可。 唯有愛與美食不可辜負 TAG標籤：酸菜魚 好吃 老譚酸菜魚 老譚 #
