天下無雙的琥珀桃仁

簡單又健康的小食，家人很喜歡。製作琥珀桃仁基本分爲三部分。第一，去桃仁的澀味。第二，裹糖過油。第三，晾涼。

用料  

天下無雙的琥珀桃仁的做法  

1. 備料：桃仁一捧

2. 熟白芝麻適量，冰糖15粒。我放的20粒，有點多了。

3. 第一部：焯水。誰開放入桃仁。剛下鍋時，水是透明的。

4. 煮啊煮，一直煮到聞到有棗的香味。是的，有棗的香味。煮桃仁的目的去掉核桃的澀味，所以不要偷懶噢！

5. 煮好盛出。

6. 煮完的水是棕紅色的。倒掉吧！

7. 煮好的桃仁要過幾遍涼水，也是爲了去除澀味。

8. 過完水，盛盤，空空水。可以用廚房紙吸乾水份。

9. 另起鍋，倒半杯水然後放冰糖，小火噢，因爲冰糖融化需要一段時間，所以要小火，還要不停翻炒。

10. 一定要不停翻炒，避免糊鍋。

11. 氣泡均勻，而且有點微微有點焦糖色的時候倒入晾乾的桃仁。

12. 繼續不停翻炒，讓糖稀均勻裹在每個桃仁上面。如果你剛纔不小心水放多了，這個環節就多炒一會兒。

13. 盛出。我放了21塊糖，真是多了，看得出來嗎？你們放15塊絕對夠了哈。

14. 另起油鍋，油量比平時炒肉菜多一些就行，不要浪費！！！

15. 油熱，倒入裹了糖的桃仁，中小火，繼續不停翻炒。什麼時候出鍋呢？一是感覺裹了糖的桃仁利落了，在油鍋裏不再沙沙的了。二是桃仁顏色變爲棕紅色，就可以出鍋了！

16. 趁熱撒白芝麻！必須要等桃仁涼透纔會酥脆哈。

17. 再來一張！

18. 香的嘞！