超簡單又好吃的虎皮鵪鶉蛋
記得第一次看到鵪鶉蛋的時候,感覺很新奇,那麼小,那麼Q,薄薄的蛋白下隱隱約約透露出蛋黃的金色,那種可愛讓人幾乎不忍下口。那會兒家裏條件不是很好,每年能吃到鵪鶉蛋的機會少到能用手指算過來。所以每次吃的時候都要分好幾口,彷彿多分一口吃,才能對得起那種鵪鶉蛋特有的Q彈、迷你和美味。
現在條件好了,鵪鶉蛋只要想念了,隨時可以吃到,想吃多少,只要肚子放得下,都不是問題了,甚至在菜場裏轉悠幾次,和鵪鶉蛋的攤位每每擦肩而過,都很少去瞄一眼。
昨天又去菜場,在我惆悵買什麼回去的時候,不經意,轉眼,看到了小小的“它們”,我輕輕一笑,對自己說:“就它們了!”
鵪鶉蛋有很多做法,做得最多的莫過於是白煮。但我家老公有着一張“皇帝”的嘴巴,他說,是被我“寵壞”的,那好吧,今天,我就再寵他一回!
方法很簡單,但絕對會讓你味蕾很驚豔!
用料
1、鵪鶉蛋 | 若干 |
2、油 | |
3、豆瓣醬、生抽、老抽、甜麪醬、糖、雞精 | |
4、清水 | |
5、蔥花 |
超簡單又好吃的虎皮鵪鶉蛋的做法
鵪鶉蛋白煮,薄好,水晾乾(一定要晾乾)
鍋裏倒入少許油,五六成熱的時候倒入鵪鶉蛋(如果這會兒鵪鶉蛋沒有晾乾,容易油濺出來),開炸!
炸至鵪鶉蛋表皮成金黃色,盛出備用。有沒有感覺一個個像蠶繭?金色的蠶繭哦,嘿嘿
鍋裏留稍許底油,五分熱
倒入用料3中的豆瓣醬,煸炒出紅油(小心油花四濺哦,可以用鍋蓋擋一下,一會兒就好了)
倒入用料3的剩餘調料,劃開,接着倒入清水,炒撥均勻至湯汁濃稠狀態,加蔥花
將湯汁澆至鵪鶉蛋上,大功告成!開吃吧!呵呵
小貼士
用料3的用量根據個人口味和鵪鶉蛋的量來定,不過,裏面的生抽和老抽比例是2:1.喜歡重口味的夥伴可以加一點點的紅醋哦。清水也不要太多,是爲稀釋都是醬料的湯汁用的,不用澱粉勾芡,稍微加熱會兒,湯汁自然會濃稠。