西芹炒牛肉

用料  

西芹炒牛肉的做法  

1. 西芹撕掉老莖，洗乾淨，我一般都喜歡保留較嫩的西芹葉。

2. 將洗好的西芹放入開水中，迅速抄一下，抄的時候放點鹽，這樣抄出來的西芹色澤更好看，吃起來也比較嫩，脆，爽口。

3. 牛肉切柳，並放入白胡椒面，花椒麪，兩勺蠔油，適量醬油，老抽，少量澱粉，攪拌均勻，進行醃製。放澱粉，使牛肉吃起來更嫩，也更入味。

4. 蔥薑蒜剁碎。

5. 鍋中倒油，油燒熱後，倒入蔥薑蒜爆香。

6. 倒入醃製好的牛肉大火爆炒。加入一小勺白糖。倒入切好的西芹爆炒。

7. 炒制過程加入適量的鹽進行調味。也可根據個人口味加入青椒。如果有小孩的怕辣，也可以不放辣椒。

8. 西芹炒好了，吃起來香脆可口，特別適合搭配米飯吃。