超下飯的粉絲煲

用料  

超下飯的粉絲煲的做法  

1. 粉絲提前用涼水泡軟，大概30～60分鐘吧。

2. 瑤柱和蝦乾提前用白開水泡，我的瑤柱個頭很大，所以提前一晚就泡着放冰箱冷藏了。泡好之後把瑤柱撕成小塊，和蝦乾一起放鍋裏蒸，蒸的時間看瑤柱大小，不低於十分鐘吧，我蒸了二十分鐘。蒸的過程中可以準備其他材料。

3. 生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉、熱水，根據個人口味定量哈（胡椒粉一點點就好），放到一個碗裏調好備用。（這個忘了拍照了）

4. 蒜切小粒，薑切片。

5. 膏魷魚解凍，用水把表面衝乾淨。

6. 胡蘿蔔切絲，香菜洗淨切段。

7. 我用的塔吉鍋，平底不沾，熱鍋涼油，爆香姜和蒜。

8. 胡蘿蔔素是脂溶性的，所以先炒胡蘿蔔。

9. 加入蒸好的瑤柱絲和蝦乾，一起炒炒炒。

10. 加入粉絲和膏魷魚，轉圈把調好的調料倒進去。

11. 加入芥蘭和香菜段。

12. 蓋上蓋子，中火燜3分鐘。

13. 出鍋！

小貼士

1.瑤柱和蝦乾是鮮味的關鍵，提前蒸一下，味道更鮮美！
2.粉絲一定要用冷水泡軟，熱水會泡熟了，下鍋炒就爛了。
3.配菜的選擇根據個人喜好吧，難熟的可以在放粉絲前最先炒，容易熟的就放粉絲後，燜之前放進去就好。