剛上市的埔田竹筍,用來煮雞湯最鮮美
這幾天,市場上賣竹筍的多了許多,又到了吃竹筍的季節了。剛上市的莆田竹筍,個頭雖不大,但勝在新鮮,早晨現挖的竹筍,中午或晚上就可以將其做成菜餚用,入口那是甜、嫩、脆。
所以埔田竹筍也被列爲中國國家地理標誌產品,筍呈錐形狀,筍肉爲有光澤的乳白色,入口鮮嫩,爽口甘甜。剛上市的竹筍,用來煮雞湯那是最鮮美不過的,鮮甜的筍塊在雞湯裏反覆翻滾,味道更鮮,又可以很好地去除雞湯的油膩,湯鮮味美,一級棒
用料
老母雞淨重 | 1000g |
筍1個 | 730g |
清水 | 2000ml |
鹽 | 適量 |
剛上市的埔田竹筍,用來煮雞湯最鮮美的做法
老母雞斬塊洗淨,竹筍剝去外殼,留下筍肉。
筍肉用小刀切成筍塊,冷水下鍋不要蓋蓋子,將其煮開,取出筍塊待用。
雞肉冷水下鍋,煮開,取出雞肉用清水沖洗掉浮沫。
砂鍋煮開水,下雞肉,大火煮開後,轉小火煮1.5小時。
下筍塊,轉大火煮開,再轉小火煮1個小時左右。
時間到,加點鹽調味,即可熄火食用。
小貼士
這回用的是老母雞,燉煮的時間就比較長一點。