涼圓串串
#家庭烘焙尚巧廚#
用料
餡心A | |
芋泥/紅薯泥/紫薯泥 | 200g |
牛奶 | 100g |
黃油 | 20g |
煉乳 | 20g |
餡心B | |
芋泥 | 200g |
抹茶粉/草莓粉 | 10g |
牛奶 | 100g |
黃油 | 20g |
煉乳 | 20g |
外皮 | |
木薯澱粉 | 1杯 |
澄面 | 1杯 |
水 | 2杯 |
涼圓串串的做法
芋頭、紫薯、紅薯等鍋中蒸30分鐘左右,蒸熟後分別加牛奶碾壓成泥過濾後備用。
製作餡心A:鍋中放入黃油,煉乳和過濾好的芋泥200g和50g紫薯泥,小火炒制粘稠不粘鍋即可。
3,製作餡心B:需要先將過濾好的芋泥與抹茶粉/草莓粉混合均勻後,再與黃油煉乳等一起小火炒制粘稠不粘鍋即可。
調製外皮:先將木薯澱粉,澄面和水混合均勻後隔水加熱至微微粘稠後離火,靠餘溫加熱至可以緩慢流動的狀態即可。
將製作好的餡心搓成8g一個球,裹上澱粉糊,上鍋大火蒸5min左右,放冷後既可出鍋。