5分鐘搞定蛋餅（卷）

其實不是做pancake而只是蛋餅的話，還是很簡單噠！ps：以下材料都是針對一張餅的量

用料  

5分鐘搞定蛋餅（卷）的做法  

1. 雞蛋一個備用

2. 普通麪粉（plain flour），就是烘培裏的中筋粉，這麼大勺兩滿勺

3. 加一勺牛奶和少許鹽，攪拌均勻成麪糊（就是這種掛勺的流體狀態），不夠稠再加一點麪粉，太稠就再加牛奶～建議用叉子或者打蛋器

4. 重點來了！預熱平底鍋，同時倒進一點油用廚房紙擦勻在整個鍋底，能看到油花鋪滿整個鍋底就好了。真的是很少一點油，基本看不到明油的。

5. 手在這個距離感受到熱量（小心不要燙到哦）把火改中小，宿舍電磁爐大概就是6或7擋位。

6. 倒入麪糊，晃一晃直到鋪滿整個鍋底，均不均勻就那樣吧～重點是中間不要有空隙。

7. 像這樣，均勻不太用管因爲蛋液是會靠表面張力自己流動平整的～

8. 保持小火慢慢煎一面，直到蛋液【基本】凝固，邊緣可以輕鬆剷起。如果只是蛋餅的話可以翻面煎10秒出鍋了～

9. 做香腸卷的話：準備香腸（廢話）和提前切好芝士薄片，我用的Gouda，不過超市裏其他能融化的奶酪應該都可以，比如下次我想試試馬蘇里拉。

10. 料均勻撒在沒煎過的那面中間

11. 從邊緣捲起，繼續小火煎

12. 捲成卷後煎30～60秒直到裏面芝士融化，期間要翻面幾次防止糊底。

13. 聞到融化後奶酪的香味就完成了 Cut& Enjoy～

小貼士

總結下重點：1.一個蛋對應兩大勺麪粉  2.一定要少油，並用廚房紙塗均勻  3.全程小火煎，邊緣輕鬆剷起後再翻面or捲起