紫蘇烘蛋

雞蛋是個萬能搭，世間種種都可以用來煎/炒蛋。
紫蘇，從來沒當菜吃過，忽然就動了小心思。
端午，買了一把艾草，間雜了兩株紫蘇。正中下懷，拿來吃掉！炒蛋？煎蛋？原也想炒成散散碎碎的蛋塊，但好像還是煎成餅狀更省事，重點是，油少。
紫蘇取葉細細切碎，萬一有點老葉子也不費嚼勁。蘇葉色深，雞蛋原本金燦燦的顏色也變得有些黯淡。
味道還算不錯，芳香升散。。。

用料  

紫蘇烘蛋的做法  

1. 用料：紫蘇葉20克，雞蛋1個，鹽適量

2. 雞蛋磕入碗中，加鹽。

3. 攪打均勻，備用。

4. 紫蘇葉洗淨切碎，

5. 放入蛋液中。

6. 攪拌均勻。

7. 平底鍋燒熱，倒入適量油。

8. 將紫蘇蛋液倒入鍋中，攤開成餅狀。

9. 加蓋，燜2分鐘，

10. 揭蓋，表面蛋液拌凝固，

11. 翻面，煎半分鐘，

12. 扣入盤中，趁熱食用。

小貼士

蘇葉與雞蛋的比例可以根據自己喜好酌情調整。
煎蛋時火不宜太大，以免焦糊。
加蓋可以防止水分流失，加快成熟。