【改良版】糯米切糕

現在很火的韓國打糕
其實就是糯米切糕
一般糯米切糕多用糯米
糯米有一個問題就需要壓得很實 否則口感就會沒那麼好
所以改良了一下 用的糯米粉

用料  

【改良版】糯米切糕的做法  

1. 紅豆浸泡一晚上
   加水浸過1cm左右
   電飯煲煮飯鍵
   
   先做餡料
   後做麪糰（防幹）

2. 視水量多少加水
   用擀麪杖（比勺子好用）壓成泥
   喜歡甜的可以加 糖/蜂蜜/煉乳
   喜歡味道更加濃郁的可以加 奶粉/黃油
   還可以加 蔓越莓碎/果乾碎/玫瑰花醬 等
   【想要豆沙更加細膩的可以加一點水，
   然後破壁機打一下】
   【想要豆沙更加綿密的可以打完之後鍋中放油
   （黃油更香）翻炒】
   
   
   參考：我只加了10g紅糖、1勺蜂蜜（口感更好）

3. 黃豆粉/紅糖/糯米粉=1:1:1
   用手搓勻
   加入堅果碎
   【也可芝麻+白糖/糯米粉+紅糖
   建議加入堅果豐富口感】
   
   參考：各10g➕碧根果三顆碾碎
   （照片忘拍了，這是做完剩的一點）

4. 糯米粉➕糖➕開水揉成團
   注意：
   1、糯米粉和麪粉不同 如果先攪成絮狀再揉會導致水分過多 最好一邊揉一邊加水
   2、建議戴手套（面開始會很粘）
   3、開水開水開水！
   
   【喜歡焦糖色的可以加紅糖
   喜歡白色的可以加白糖
   用量根據個人口味添加】
   
   參考：200g糯米粉➕10g紅糖

5. 麪糰分三份（兩層夾心）
   我用的六寸不沾活底蛋糕模具
   可以擀開後直接根據活底用刮板裁出大小
   
   如果同用活底模具 建議先裁好三份
   （對邊邊整齊度有要求的可以預留部分麪糰等會填補邊邊角角）

6. 面➕豆沙➕面➕黃豆粉堅果碎➕面
   

7. 水開
   加蓋上鍋蒸20分鐘
   冷卻後出鍋
   切塊