豆角沾片子
用料
| 五花肉丁 | |
| 豇豆 | |
| 麪粉 | |
| 蔥薑蒜末 | |
| 生抽 | |
| 白糖 | |
| 醋 | |
| 彩椒 | |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 水澱粉 | |
| 雞蛋 |
豆角沾片子的做法
麪糊：麪粉里加一顆雞蛋，分幾次加水，順一個方向攪動，調成不幹不稀的麪糊
豇豆泡鹽水10分鐘，洗淨，切10釐米左右段，煮熟，控水，撲少許乾麪粉，取10多根放入麪糊裏，讓每根豆角上都均勻地裹上面糊，一根根下鍋煮，等裹上面糊的豆角飄起來，就可以撈出
蘸料：花椒熗鍋撈出，下五花肉丁翻炒成白色，加料酒，蔥薑蒜末，彩椒丁，少許糖，鹽，生抽，多些醋 ，水澱粉勾薄芡，出鍋撒香菜，生蒜末
一切就緒，開吃！，豆角的清香，混合蘸料的肉香，醋香，蒜香，味道好極了
小貼士
1.除豆角(豇豆比其他豆角嫩)外，許多蔬菜(土豆片，茄子片，芹菜葉等)都能沾片子吃，對於比較難熟的菜，需先斷生
2.麪糊需要調成不幹不稀的，比攤蛋餅的面稠，比剔尖的面稀
3.煮裹上面糊的豆角時，必須一根根下鍋，不能偷懶，否則會粘到一塊
4.蘸料還可以根據個人口味用西紅柿醬或蒜醋汁調和
