韭菜盒(油墩子)

還記得小時候放學街邊小販賣的油墩子韭菜盒麼？五毛錢一塊，放學餓了我常會買兩塊，接着就是家裏人說，天天亂吃，正經飯不吃……
人有一雙手，什麼都可以去創造對嗎？
這個菜譜，我並沒有刻意去秤多少量麪粉，多少水，學會看狀態，咱們開始吧！

用料  

韭菜盒(油墩子)的做法  

1. 1. 韭菜洗淨，切碎，如圖大小。家裏還剩一點點胡蘿蔔，順帶切小丁。將適量麪粉，韭菜碎，胡蘿蔔丁，放在一個大盆裏，放入涼水(自來水)，水要慢慢倒，調成稠狀，像酸奶那樣的狀態，即可。放入鹽，蠔油，味精調味，可以用筷子嘗一點鹽淡。

2. 油鍋倒油，炸制油墩子的器皿要隨油一起燒熱，模具一定要燒熱，好脫模。

3. 油鍋油熱到六成，拿出模具，放入麪糊。

4. 放入油鍋炸制，炸3分鐘，看下錶面，等變黃色了，用小刀等沿着邊邊慢慢將油墩子脫離模具，進入鍋裏炸，大概再炸2-3分鐘，具體時間依據各自愛吃的老火還是嫩火而定。

5. 炸一個取一個，成品放入盤中。

6. 外脆裏嫩，就是小時候的味道！

小貼士

不要糾結放多少量，多少都可以，這個菜沒有講究。粉多了加水，太稀了加粉，和成酸奶狀糊糊即可。食材隨自己喜好，可以放白羅卜絲，蝦米，粉絲，大家可以創意！做出來就是小時候的味道！