糯米麻團：紅豆沙餡

上次做豆沙吐司，剩了點豆沙餡，於是想起來做幾個麻團，利用一下。

用料  

糯米麻團：紅豆沙餡的做法  

1. 糯米粉130克倒入碗中

2. 碗裏倒入白砂糖，鍋裏水燒開，倒入碗中，讓白糖融化，水量100克。

3. 第一步白糖融化後，立刻把水倒入糯米粉碗中。用筷子攪拌均勻。稍微涼了之後，用手把麪糰活成團。麪糰狀態，稍微軟點。

4. 分成10個大小一樣的面劑子，每個大概26克。滾圓。

5. 手上抹點油，把一個糯米麪團壓扁壓圓，放上豆沙餡。我的每個大概放了6-7克豆沙。不建議放太多，包的時候容易漏。

6. 把豆沙餡包起來，用手把麪糰弄圓。注意裹豆沙的糯米麪皮不要太薄了。

7. 一共做了十個。這一步可以在麪糰外面裹上白芝麻。不喜歡也可以不裹。我只弄了一個芝麻的。

8. 鍋中加適量油，開火。一定要最小火。三成油溫的時候，加入麻團。稍微定型後，用勺子輕輕撥開翻面。動作要輕。

9. 差不多變色的時候，輕輕地用勺子按一下麻團。動作要輕，別壓壞了。然後翻面。如果油多的話可以不翻面。這個時候的麻團還是扁扁的。

10. 翻面之後繼續在每個麻團上輕壓一下。真是有意思，麻團壓的次數越多，變得越圓。

11. 整個規程一定要用最小火。用勺子撈起來一個，覺的麻團變得比較大，比較圓，變輕了，就可以了。

12. 撈出裝盤，涼了就吃吧。挺好吃的，就是這個麻團也屬於油炸食品，如果不想增肥的話，就少吃幾個吧。

13. 開啟其中一個的樣子。

小貼士

糯米粉不同，吸水量也不同，水量請適當調整
全程小火
輕輕的按
多按幾次，麻團會越來越大