老家特產炸滑肉

每年過年餐桌上必不可少的一個菜，炸好的滑肉，可以冷水下鍋，煮開，到湯成白色，然後下萵苣，或者蘿蔔，一道鮮美簡單的快手菜就上桌了

用料  

老家特產炸滑肉的做法  

1. 將五花肉去皮，洗淨，切圖中的大小的塊

2. 加雞蛋，用手攪拌，捏勻

3. 加生粉，然後用手拌勻，放那裏醒半個小時

4. 這是拌好的狀態

5. 加適量黑胡椒粉，鹽

6. 起鍋，燒油，大火燒

7. 用手將拌好的肉絲放進燒好的油鍋，用鍋鏟將塊分開，大火炸，

8. 炸到這種狀態就可以了，關火，用餘溫再炸一下

9. 不確定的話，可以切開看下，圖中的狀態就可以

小貼士

攪拌的時候用手，會更均勻，頭次炸的，可以塊切小點，買五花肉可以買的帶那種肥點的肉，炸出來的更酥，更好吃