琺琅鍋（鑄鐵鍋）茄子煲

琺琅鍋和鑄鐵鍋的優勢就是可以鎖住水分保留食材的原味，這款茄子煲很簡單，期間一定不要加水。

用料  

琺琅鍋（鑄鐵鍋）茄子煲的做法  

1. 準備食材

2. 肉餡爲超市購買牛肉餡，杏鮑菇可以根據個人喜好增減

3. 預熱2分鐘

4. 大蒜，姜，胡蘿蔔鋪底，隨後擺放茄子，杏鮑菇，肉餡等食材

5. 每層擺好後可刷少量油，共擺了三層，擺好後再刷三少醬油和少許鹽跟黑胡椒或者白胡椒均可，別的調料都不用加，千萬不要加水！

6. 小火15分鐘，不要掀開鍋蓋，不要加水

7. 可簡單翻炒一下，關火後再悶2分鐘，直接上桌