滷肉飯 鑄鐵鍋 琺琅鍋

滷肉入口即化、肥而不膩，瘦而不柴 味道絕了

用料  

滷肉飯 鑄鐵鍋 琺琅鍋的做法  

1. 先來聽這段燉肉的聲音 口水都流出來了有木有

2. 五花肉 用清水浸泡十幾分鍾

3. 五花肉冷水下鍋 加點料酒 煮出血沫後撈出 用水衝乾淨

4. 瀝下水份 切成0.5CM小丁

5. 全切好的五花肉丁

6. 洋蔥切丁

7. 香菇切丁 我用的鮮香菇 幹香菇提前泡好 雞蛋煮好剝皮備用

8. 備好 蔥 姜 花椒 桂皮 八角 香葉 幹辣椒 冰糖

9. 鍋燒熱後加入油 先炒洋蔥丁

10. 炒軟後盛出來備用

11. 剛纔炒洋蔥丁的油 放入切好的五花肉丁

12. 加入薑片

13. 小火慢慢煸炒出油

14. 然後加冰糖 再小火繼續炒

15. 冰糖炒化了稍微上了點色就可以加蔥 香葉 八角 花椒 桂皮 幹辣椒 炒過的洋蔥丁 香菇丁 繼續加鹽 十三香 雞精 料酒 生抽 老抽 耗油 煸炒均勻後加水 水量一定要超過食材

16. 然後把食材全部倒入鑄鐵鍋

17. 煮一會就可以放剝好的雞蛋

18. 大火燒開後 調小火蓋蓋子煮一個小時 或燉到湯汁濃稠即可關火

19. 開水加點鹽 油  燙些小青菜

20. 米飯一碗 淋上做好的滷肉 加點小青菜 配上滷蛋 真的不用再去外面吃滷肉飯了

21. 一定要淋上一大勺湯汁

22. 美味可以治療一切綜合症吧