湘菜農家小炒雞～超級下飯菜

農家小炒雞是湖南的一些土菜館常有的菜式。都說是土雞，其實哪裏有那麼多土雞。土雞生長速度極慢，而且爆炒根本不爛。咱們今天用的琵琶腿，炒起來味道也是棒棒噠。

用料  

湘菜農家小炒雞～超級飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜的做法  

1. 琵琶腿反覆沖水洗淨，擦乾水份。

2. 斬小塊，加一點鹽，胡椒粉和料酒抓勻。

3. 薑切片，青椒切圈，大蒜整顆剝皮。

4. 起鍋放油，爆香姜蒜。

5. 放入雞塊爆炒。

6. 很快就能炒到雞塊變色。

7. 加入幹辣椒，炒到能聞到辣椒的衝味。

8. 烹入老抽生抽和蠔油

9. 翻拌均勻，鍋裏材料全部上色了加小半碗熱水。

10. 燜5分鐘，此時雞肉已基本熟了，加入青椒，再煮3分鐘，出鍋。

小貼士

此類菜屬於湖南的口味菜，油可比平時炒菜稍多一點。喜歡豆豉的同學可以放6～8顆體味。