傻傻分不清楚.吉利丁

吉利丁片與吉利丁粉是同一種東西，外觀一個片狀，一個粉末狀。在慕斯、凍芝士等配方中可互用，用量一樣。吉利丁片使用前應剪成小塊，冰水浸泡20分鐘，可使吉利丁變軟的同時不吸收多餘水分，過溫的水可使吉利丁片溶解並損失。使用時撈起瀝乾水放入配方內液體部分溫熱化開即可。
魚膠片就是吉利丁片，魚膠粉就是吉利丁粉，叫法不同而已！

用料  

傻傻分不清楚.吉利丁的做法  

1. 科普