豬前蹄、豬後蹄傻傻分不清

俗話說沒吃過豬肉，還沒見過豬跑嗎，當今社會沒吃過豬肉的人是極少的，即使吃過豬肉，很多人也是豬前蹄和豬後蹄傻傻分不清楚，今天就來分享下我理解的經驗。

從最直觀地看，豬前腿相比豬後腿要短一些，這是物種進化而形成的，前腿雖短但是粗壯，有很明顯的蹄筋，前豬蹄相比之下比豬後蹄彎曲一些，看起來很厚實。

豬後蹄相比豬前蹄就瘦小很多，而且豬後蹄也比前蹄直，由於豬後腿骨骼比較粗大，所以後蹄上的肉沒有前蹄多，在選購豬蹄時，懂行的人都願意選擇豬前蹄。

豬前蹄肉厚筋多且肥瘦相宜，肉質細嫩富有彈性，品質較好，一般拿來做滷豬蹄、紅燒豬蹄，也可以用來坐紅燒肉、肉丸子、餃子餡，這些都是因爲前蹄的肉多，非常軟嫩的特點。

豬後腿肉質較少，且瘦肉較多，瘦肉纖維比較粗，一般用來薰臘肉，或者做臘豬蹄，燉豬腳湯，物盡其用嘛。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，而且具有壯腰、通乳、催奶的功效，不管是滷豬蹄、紅燒豬蹄，還是燉豬蹄，富含膳食纖維和高蛋白質，營養豐富而且有嚼勁，是不錯的美食與滋補品。

用料  

豬前蹄、豬後蹄傻傻分不清的做法  

1. 煙燻豬蹄

2. 可紅燒、可滷、可燉湯的臘豬腳