炮局私房-涼拌青筍

咱主要描述的是做法，至於切絲、切片、切塊、切花，全看個人喜好了。

用料  

炮局私房-涼拌青筍的做法  

1. 處理青筍
   去皮切絲，用水焯一下。
   焯青筍的水，要放入少量的鹽，油。水開後，放入青筍，10秒後盛出，放入涼水中。

2. 熗鍋
   熱鍋，鍋熱後放入油、麻椒、花椒、小米椒（切個絲或斷，別一整顆放入），聞到花椒香後，關火。待油涼時，盛出那些影響賣相的花椒、麻椒和小米椒。

3. 拌
   將處理好的油，倒入青筍中，並放入適量的鹽。注意，千萬不要放味精之類的，會影響最終的口感。
   用手拌勻，當然用筷子也行，但是用手拌出來的菜，和用筷子拌出來的菜，完全兩個概念。

4. 盛盤
   相對擺擺盤，覺得綠了就點綴點紅的。

小貼士

不要放味精一類的調料